高知中央市場鮮魚買受人協同組合は、土佐湾の旬のお魚・おいしいお魚を食卓にお届けします。

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ハゲとキュウリの酢和え イワシの香梅煮 キビナゴの卯の花ずし ホウボウのすまし汁 タイのかぶと煮

タイのかぶと煮   ■作り方 1、タイの頭は、縦に2つにして水洗いし、不純物を除く。 2、ナベに酒、水を合わせ、頭を入れ、砂糖を加えて火にかける。 3、魚に火が通ったら濃口しょうゆを入れ、煮汁が少なくなるまで煮つめ、最後にタマリじょうゆで照りをつける。 ※レシピは土佐料理研究家の宮川逸雄さん監修によるものです