■黒マグロ　300cm

※新子はマヨコ

●旬：冬 ●食べ方：刺身、寿司種、ねぎ間鍋   ▽オススメ   6月下旬から8月は最も高知沿岸に近づく。その頃のマグロは体長20cm程度でシンマイ、シンマエと呼ばれ昔からよく食べられている。 高知の香りの良い柑橘類、ぶしゅ柑のお酢を使った二杯酢のお刺身は暑い季節に、疲れを取り、食欲を増進させ、又酒の肴にも最適。ゆで節も美味しい。

■めばちマグロ（ハツ）　200cm

●旬：冬から夏 ●食べ方：刺身、塩焼き、酢物、煮物、寿司種、ゆで節、ねぎ間鍋

■きはだマグロ（ハツ）　300cm

※新子はビンヨコ

●旬：夏から秋 ●食べ方：刺身、角煮   ▽オススメ   6月下旬から8月は新子の料理は黒マグロと同じ。

■びん長マグロ（びんちょうマグロ・トンボシビ）　100cm

●旬：冬から春 ●食べ方：刺身、角煮   ▽オススメ   6月下旬から8月は新子の料理は黒マグロと同じ。